Beer pairing #2 : Crème glacée vanille & Bière Barleywine Cognac Barrel

Ce mois-ci, la Société Parisienne de Bière a testé pour vous ...

CRÈME GLACÉE VANILLE (DE MADAGASCAR) & BIERE BARLEYWINE COGNAC BARREL

... ou une fin de dîner marron-glacée

Le barleywine (littéralement « vin d’orge ») est un vieux style anglais puissant en alcool (ici 9,5%) dominé généralement par des arômes de caramel. Cette bière-vin a vocation à vieillir. Ici la brasserie La Débauche la fait reposer sur des copeaux de fût de cognac...

Au nez nous sentons des arômes de crème de marron, de caramel. La bouche est ronde et liquoreuse et se termine par une amertume modérée. La rencontre avec la crème glacée est évidente : le crémeux et la vanille font ressortir les arômes de marron et de caramel de la bière. La glace laiteuse ne disparaît pas et résiste à la puissance du vin d'orge. On ne sait plus dans quel ordre déguster : la glace, la bière, la bière, la glace, la glace... Ça fonctionne (comme on dit dans les écoles d'art) !!!!!

 

CRÈME GLACÉE VANILLE (DE MADAGASCAR) & BIERE BARLEYWINE COGNAC BARREL

On propose un 9 sur 10 à cet accord.
Et vous qu'en pensez-vous ?

Nos suggestions dégustation:
- vous pouvez aller jusqu'à verser un peu de bière sur la glace;
- fin de dîner, en cas de dégustation fin de déjeuner prévoir une sieste réparatrice,
- température de dégustation de la bière avec la glace : 7°C, en dehors de l'accord nous vous suggérons de la déguster à env. 11°C (20 minutes sortie de frigidaire).

Et vous, qu'en pensez-vous ?

 

Auteur : Fabien - Société Parisienne de Bière

5, rue des moines
75017 Paris 
Accord9
Retrouvez la crème glacée à la vanille de Magascar chez Côte2Boeuf​ au 8 rue des Moines et le barleywine de La Débauche à la cave de la Société Parisienne de Bière, 5 rue des Moines 75017 Paris.
9