(MAJ 04.05.19) Le restaurant YOOM DIM SUM a fermé ses portes et est remplacé par l' Artisan du burger.
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Depuis quelques semaines, un nouveau restaurant fait beaucoup parlé de lui dans notre beau quartier des Batignolles : YOOM DIM SUM.
Deux amis, Mikaël Petrossian (fils du célèbre propriétaire de la marque de caviar) et Benoît Guilbeau, tous deux amoureux de la Chine et de ses mets, ont fait de leur passion un restaurant spécialisé dans les dim sum. Après avoir appris les différentes techniques de préparation et de pliage, ils se sont lancés dans l'aventure en 2011 et ne se sont pas arrêtés depuis puisqu' ils ont ouvert 5 établissements en tout dont le petit dernier niché dans notre si cher quartier : les Batignolles !
Les dim sum, qu'est-ce que c'est réellement ?
Dans la cuisine cantonaise, lors du yum’cha – la dégustation du thé, les dim sum sont servis dans des paniers en bambou et représentent un ensemble de petits mets, salés ou sucrés, cuits à la vapeur, frits ou grillés.
Installé dans la très grande rue des Dames, le restaurant joue la carte du rétro chic avec quelques notes typiquement chinoises. De la tapisserie aux miroirs en passant par l'énorme paon, du mobilier chiné à la vaisselle chinoise faite sur mesure, le décor est chaleureux, moderne et nous invite à voyager.
La carte propose un large choix de dim sum ayant tous l'air plus bons les uns que les autres. Deux menus sont proposés pour le soir, et nous choisissons de tester les deux :
Menu du Paon (21€) > salade croquante au tofu sauce cacahuètes + 3 dim sum végétariens + 1 brioches aux légumes + 3 raviolis grillés aux légumes + riz vapeur aux légumes
Menu du Dragon (26€) > assortiment de 6 dim sum (crevette, boeuf, poulet et légumes) + 3 dim sum crevettes sauce au curry + 2 raviolis grillés + salade de pousse d'épinard ou riz vapeur aux légumes
Les mets sont proposés également à la carte. Les dim sum sont servis par 2 ou par 3 et leur prix est de 5€ à 7€. Nous trouvons cela relativement cher au vue de la quantité et du produit.
On nous apporte différents petits paniers, empilés les uns au dessus des autres. L'idée est très sympa, nous ne savons pas au final ce que comportent ces paniers et cela donne encore plus faim, curiosité quand tu nous gagnes ! Nous essayons de mettre tous les paniers sur la table pour piocher dans les deux menus. En accompagnement, nous choisissons le riz aux légumes, simple mais bon et la salade croquante au tofu sauce cacahuètes, originale et bonne.
Les deux premiers paniers : les dim sum vapeurs
Esthétiquement parlant, ils sont très jolis. Niveau goût, la pâte est fine et légèrement collante. Avalés en à peine deux bouchées, ils sont bons mais pas dingues non plus. Nos préférences se portent sur le bœuf charolais saté et le légumes sautés sans hésitation.
Les troisième et quatrième paniers : les dim sum grillés
Composés principalement de légumes sautés, ces raviolis sont un véritable classique de la cuisine chinoise. Ils sont bons également mais toujours pas fou-fou.
Le cinquième panier : la brioche baozi vapeur aux légumes
C'est une jolie version que YOOM nous présente ici. Elle est étonnante, légère et savoureuse.
Le sixième panier : les dim sum aux crevettes sauce au curry
Ils sont juste trop bons ! C'est notre gros coup de coeur ! On aurait même préféré ne manger que ça.
Le septième panier : les dim sum végétariens
Ils ont beaucoup de goût et mériteraient d'être un peu plus gros.
En gourmand que nous sommes et ayant encore un peu faim, nous attaquons les desserts.
Je choisit le Tang Yuan, un dessert traditionnel composé de trois boules de riz gluant au sésame noir servies dans une soupe de lait de coco au gingembre.
Visuellement, ça peut paraître rebutant pour les moins téméraires. Mais sincèrement, c'est vraiment très très bon !
Shervan prends les dim sum à la crème de citron. Plutôt acides et originaux, ils sont très bons et parfait pour terminer le repas. Les dim sum en version sucré, une belle idée qu'on ne connaissait pas !
