ATELIER CUISINE

Cours de cuisine Ultra LOcale et VEgétale sur le kimchi de saison, les boissons vivantes et les techniques de fermentation 🥗
Un atelier vivant, généreux et ultra concret pour découvrir la fermentation par le goût, le geste et le plaisir. On y prépare ensemble un kimchi maison et plusieurs boissons fermentées comme le kéfir, le kombucha ou le kvass, selon les ingrédients du moment et les fermentations en cours. 🌱

Nous passerons par deux portes d’entrée particulièrement joyeuses :

1. Le kimchi
Un des grands classiques de la fermentation, puissant, parfumé, vivant, relevé, acidulé, et incroyablement stimulant en cuisine.

2. Les boissons fermentées
Des boissons pleines de caractère, à la fois rafraîchissantes, complexes, surprenantes, et passionnantes à comprendre quand on les découvre vraiment.

Ce que vous allez vivre :
Pendant l’atelier, nous verrons notamment :

☀️Les grands principes de la lactofermentation

☀️Le matériel vraiment utile pour démarrer

☀️Les bases d’un kimchi réussi

☀️Comment adapter une recette à la saison

☀️Comment jouer sur le sel, le piment, l’aromatique et la texture

☀️Les repères visuels, olfactifs et gustatifs à connaître

☀️Les bases des boissons fermentées

☀️Les erreurs fréquentes à éviter

☀️Comment refaire chez soi simplement, sans stress