Les Françaises est l' adresse incontournable des Batignolles ! Les Françaises, c'est l’histoire de Serge, directeur de La Mangerie (75004) et de Michaël, deux amis passionnés de gastronomie, qui souhaitaient créer un lieu de vie et d’échanges au sein du quartier des Batignolles.
Niveau décoration, c'est une ambiance art déco, chic, un brin féminine et minimaliste. Les mosaïques de grès rose pâle, les banquettes aux tons pastel, les moulures, les tables en marbre, le bois des chaises et des tabourets ainsi que les appliques en opaline, tout est pensé avec soin pour une atmosphère chaleureuse chez Les Françaises (bien différente de La Mangerie). Il y a deux salles en enfilade, pouvant contenir respectivement 40 et 25 personnes, un grand bar et une cuisine ouverte sur la salle. Après un accueil des plus chaleureux, on nous propose à tous un shot d'alcool pour nous souhaiter la bienvenue et le tutoiement se fait naturellement pour se sentir comme à la maison ou comme chez des amis.
Carte en mode girly de fou
Niveau bar, c'est Maxime, mixologiste expérimenté, qui nous fait découvrir ses cocktails audacieux mais également des vins sélectionnés avec amour ! Le clin d’oeil aux Françaises se retrouvent dans les noms des cocktails faisant références aux Grandes Dames (Georges Sand, Josephine Baker, Michèle Morgan ...), nottament le Marie-Antoinette (vodka, basilic frais, sirop de basilic et citron), hyper frais et très féminin et le Jeanne d'Arc (mezcal, lime Cordial, citron vert et Bittermens herbal bitter), frais, amer avec beaucoup de caractère.
Niveau carte, Les Françaises nous propose une cuisine élaborée, fine et originale avec des produits frais et de saison. Nous sommes très gourmands et avons testé plein de choses :
Pastrami + relish + moutarde au miel, gouda à la truffe et tarama à la truffe
Les tapas parfaites ! Une tuerie ! +1 pour le tarama à la truffe qui est à tomber par terre !
Tataki de boeuf, crème de vitelottes et betteraves
A l'unanimité, Shervan et moi avons adoré ce plat. Le boeuf est hyper fondant et savoureux et la crème de vitelottes est à tomber et se marie parfaitement avec le tataki. Gros coup de coeur !
Burratina des Pouilles, pickles de poire, feuilles de métisse et fleur de caviar
La burratina est très crémeuse et l'association poire, métisse et caviar donne beaucoup de goût à ce plat. On a envie d'en reprendre mais étant trop curieux, on préfère tester de nouveaux petits plats à partager.
Poireau fondant, amandes grillées, éclats de fromage de brebis et grenade
Rien qu'en voyant l'assiette, on sait que l'on va se régaler ! Le mélange de couleurs, de saveurs et de textures donnent à ce plat beaucoup de cachet. Il est aussi beau que bon !
Velouté de courges, mousse de bleu d'Auvergne et marrons
Certainement le deuxième coup de coeur de notre dégustation. Le velouté est crémeux, onctueux, avec des saveurs bien équilibrées : un vrai délice !
Ceviche de cabillaud, fruit de la passion, fenouil et basilic
L'alliance cabillaud et fruit de la passion est très frais et donne beaucoup de pep's à ce plat !
Pour finir sur une touche sucrée, on s'est laissé tenter par :
Crumble de noisettes, poires, fruits rouges et chantilly à l'ancienne
Frais, gourmand mais pas trop sucré, ce dessert est parfait pour terminer un repas.
Belle mousse au chocolat
Avec ces tuiles au chocolat blanc, cette mousse est vraiment très bonne. Par contre petite faim s'abstenir ou alors partagez-là !
Comme vous avez pu le comprendre, nous avons passé un très bon moment dans ce nouvel établissement que l'on recommande chaudement ! Serge et son équipe jeune, très accueillante, dynamique et aux petits soins, nous ont régalé du début jusqu'à la fin (et au dernier shot ^^). Un grand merci pour l'invitation et cette belle soirée.
Les Françaises ne mangent pas, elles dégustent, goûtent et partagent…
Les Françaises
Horaires : Du mardi au samedi, de 18 heures à minuit Ouvert le samedi de 12h à 14h30
Prix : Petits plats à partager entre 10 et 14€ / Assiette à partager entre 13 et 15€ / Dessert entre 9 et 12€
Adresse : 87 rue Legendre, 75017 Paris
Tel : 09.83.64.09.10
